Solskinnstjerne

Solskinnsboller er noe av det beste jeg vet, men det blir kjedelig å lage samme type boller hver gang. Jeg har sett et par bilder av stjerne boller og ville lage solskinnsbollene på den måten. Det ble mye bedre, for man får vaniljekrem i hver bit 😉

For å lage tre solskinnstjerner eller to stjerner og 6 skoleboller trenger man:

Grunnoppskrift hvetedeig
1 kg hvetemel
25 gram fersk søtgjær
150 gram sukker
1 ts salt (10 gram)
6 dl melk
1 egg
150 gram meierismør

Fyll
Vaniljekrem, oppskrift her.

Kanelfyll
100 gram mykt smør
3 ss kanel
8 ss sukker
4 ss finmalte mandler evt mandelmel

Sett ovnen på 220 grader, varmluft.

Pass på at alle ingrediensene holder romtemperatur.
Smøret skal være mykt og delt i terninger.

Varm melken til ca 25 grader. Ha alt det tørre i bollen til kjøkkenmaskinen. Smuldre gjæren i det tørre. Prøv å unngå at gjæren og saltet kommer i kontakt med hverandre før det eltes da salt kan hemme gjæren i å utvikle seg.

Ha i egget og melken, men spar en dl melk til senere, elt på sakte fart til deigen er godt blandet, to til tre minutter. Skru opp hastigheten til middels og tilsett litt melk om gangen til du har en fin, smidig og litt løs deig. Den skal ikke være klissete, men heller ikke for fast. Bruk ca fem minutter på denne prosessen.
Nå skal smøret tilsettes. Skru ned til lav-middels hastighet og tilsett en og en terning med smør. Når alt smøret er rørt inn skal deigen heve. La den heve til dobbel størrelse, en times tid.

Mens deigen hever lages kanelfyll og vaniljekrem, oppskrift her.
Kanelfyll: Ha mykt smør, kanel, sukker og finmalte mandler i en arbeidsbolle, rør det hele godt sammen med en gaffel eller lignende.

Når deigen har fått dobbel størrelse hvelver du den ut på et melet bakebord.
Del opp i 5 emner.
La emnene hvile 5-10 minutter for å roe ned glutenet i deigen, når de har hvilt , ha litt hvetemel på bakepapir og rull ut til sirkler, 3-4 mm tykke. Ha over et rundt fat eller lignende (25-30 cm i diameter) og skjær rundt. Avkappet brukes til en siste sirkelen, totalt 6 sirkler til 3 stjerner.

Smør kanelfyll på tre av sirklene, ha vaniljekrem over, smør det godt utover. Legg så en sirkel over dette.

Mål opp midt på sirkelen og merk av med et glass. Skjær så 16 strimler. Se bildene under.
Tvinn to og to strimler mot hverandre og fest dem sammen i enden.


 

Når de er ferdige må de etterheve, la dem etterheve 45-60 minutter. For å se om de er ferdig hevet kan du trykke en finger lett på deigen, dersom merket forsvinner umiddelbart er de ferdig hevet. Pensle med egg og strø over perlesukker.

Stek på 220 grader varmluft i 30-40 minutter, (jeg stekte to brett samtidig) om de begynner å få for mye farge før de er ferdige, legg over et bakepapir (mine ble litt for mye stekt). Avkjøl minst 30 minutter før servering, dersom det er mulig å la de stå i fred så lenge 😉 Egner seg veldig godt til frysing, alltid gøy å ha noe spennende i fryseren dersom det dukker opp uventet besøk. Lykke til!!