Smultringer -adventskalender luke 9

En av julekakene jeg ikke baker så ofte er smultringer, hvorfor? Jeg vet egentlig ikke, det er jo utrolig godt. I år har jeg derimot laget en god porsjon, de kan fint fryses ned for så å tines i ovn like før servering.

Jeg trodde oppskriften var min mors, da jeg hadde skrevet den ned i oppskriftsboken min for 10-15 år siden. Det viste seg at hun har en helt annen oppskrift, så hvor denne kommer fra er jeg usikker på.

Når vi steker i smult er det viktig å passe på temperaturen nøye, samt å ha lokket tilgjengelig om det skal ta fyr. Aldri bruk vann til å slukke med om det tar fyr. Sett på lokket og trekk gryta bort fra varmen. Dette har heldigvis aldri skjedd meg. Bruk gjerne et termometer for å sjekke temperaturen mens du steker dem.

For ca 40 smultringer, og like mange små smultboller brukte jeg:
2 egg
280 gram sukker
1 dl kremfløte
2 dl seterrømme
1 ts hornsalt
1 1/2 ts kardemomme
5 dl hvetemel
1 1/2 kg smult

Pisk egg og sukker til eggedosis, gjerne i kjøkkenmaskin.
Pisk kremfløten til myke topper.
Vend kremfløte og rømme inn i eggedosisen, ikke bruk kjøkkenmaskin her.
Bland sammen alt det tørre, rør det lett inn for hånd i egg og fløteblandingen.
Sett deigen kaldt over natten.

Smelt smult i ei vid, tykkbunnet gryte.
Ha mel på bakebordet og kjevle deigen ut til ca 1 cm tykkelse, er den for bløt bretter du inn mer mel.
Trykk ut smultringer, her kan du gjerne bruke en smultringutstikker som fås for et par tiere i kjøkkenutstyrs butikker. «Hullene» kan du ta vare på og lage smultboller av dem.
Når smulten har nådd 180 grader stekes smultringene, snu dem etter 1-2 minutter og stek like lenge på den siden. Stek maks 4-5 om gangen. Stek «hullene» på samme måte for å lage små smultboller.
Legges over på rist med kjøkkenpapir, avkjøl helt.
Rull smultbollene i en blanding av kanel og sukker.
De holder seg et par dager i tett boks, oppbevar de i fryseboks om ikke alle spises opp innen et par dager. Lykke til!!