Tomatpesto

Bilder kommer

Tomatpesto er perfekt på er tapasbord. Den kan brukes til fisk og kjøtt, eller bare til å ha på nystekt focaccia sammen med godt urtesmør.

Hvor mye olje man har i avhenger av hva den skal brukes til. Til enkelte retter er det godt å ha den litt grov med lite olje, men om jeg bruker den til foccacia og annen brødmat, liker jeg den finere. Dette er en smakssak. Man kan også ha i litt chili for litt ekstra sting.

1 fedd hvitløk
150 gram tomater i olje
20 gram parmesan
20 gram pinjekjerner
10 gram basilikumblader
1 dl olivenolje

Jeg bruker en liten multihakker når jeg lager pesto.
Ha hvitløk og tomater i hakkeren, kjør det sammen og tilsett pinjekjerner. La maskinen gå noen runder før du har i basilikum og parmesan, kjør det sammen og spe med mer olje til ønsket konsistens. Server til tapasbordet, godt brød eller som tilbehør til middagen.