Pastasalat med kremet pesto

En lett og god rett, perfekt om man skal ha gjester. Jeg serverte dette da jeg hadde forening og den ble godt mottatt. Det er også fantastisk å ha med i nisteboksen dagen etter, dersom det mot formodning er rester igjen.

For pastasalat til 3-4 personer brukte jeg
3 vårløk
Et beger gode, Norske cherrytomater (jeg kjøpte mine på Wiig gartneri)
8 små reddiker
1/3 agurk
Ca 100 gram sukkererter
Litt alfalfa spirer
1 1/2 dl pasta
3 kyllingfilleter

Pesto
4 ss rømme

Først lager du pesto, oppskriften finner du her.
Skjær så opp alle grønnsakene. Stek kyllingfillet, ha gjerne i et par fedd hvitløk mot slutten av steketiden, dette gir en veldig god smak. La kyllingfilletene hvile når de er ferdig stekt. Kok pasta og sil av vannet.

Skjær kyllingfilletene i passende biter. Bland grønnsaker og pasta, tilsett pesto rørt ut med rømme og ha over kyllingen, bland den lett inn. Server med godt hjemmebakt brød og parmesan. Lykke til!!

1 kommentar